Metoda ventilacije konzervirane hrane s lako otvorenim poklopcem

Metoda ventilacije konzervirane hrane s lako otvorenim poklopcem:

1. Metoda ispuha grijanja

(1) Kada se sadržaj zagrije na određenu temperaturu, limenke punite dok su vruće i odmah ih zatvorite.

(2) Nakon što se sadržaj napuni u limenku, dodaje se otopina šećera, a smjesa se zagrijava kroz ispušnu kutiju dok središnja temperatura u limenci ne zadovolji zahtjeve, te se odmah zatvara.

Temperatura i vrijeme ispušnog plina su nenormalni u skladu s različitim sortama, vrstama spremnika i temperaturom šećerne tekućine koja se ubrizgava u spremnik. Općenito, temperatura ispušne kutije je 82 do 96 stupnjeva, a vrijeme je 7 do 20 minuta, ovisno o zahtjevu središnje temperature u spremniku prije brtvljenja.

Što je viša temperatura zagrijanog ispušnog plina i što je vrijeme dulje, to se više zraka u limenci i kombinaciji hrane uklanja, a vakuum u limenci nakon zatvaranja je veći. Ali previsoka ispušna temperatura može lako uzrokovati da pulpa limenke postane mekana i trula te da se šećerna tekućina prelije. U isto vrijeme, vakuum u limenci nakon zatvaranja je previsok također može lako uzrokovati fenomen konzerviranja. Općenito, stupanj vakuuma konzerviranog voća je 0,027 ~ 0,04 mpa.

2. Metoda vakuumskog ispuha

vakuum Stroj za zatvaranje limenki Hermetički zatvarač vrlo je prikladan za konzervirano voće. Za sirovine s visokim sadržajem zraka, ako je vakuum zatvarača limenke previsok, šećerna tekućina u limenci često se izvlači. Ako je prenizak, vakuum konzerviranog proizvoda često je nizak. Stoga, prije konzerviranja jabuka, ananasa i drugog voća, potrebno je provesti tretman vakumiranjem ili nakon konzerviranja treba upotrijebiti vakuumsku tekućinu ili zagrijanu šećernu vodu kako bi se nadoknadio nedostatak stroja za vakumiranje.